Dosi per 4 persone

Ingredienti

Maccheroncini all’uovo 400 g
Ceci lessati 400 g
Pomodorini 500 g
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
Aglio 2 spicchi grandi
Rosmarino in polvere q.b.
Peperoncino in polvere q.b.
Sale q.b.

Maccheroncini con ceci e pomodorini

Procedimento

Oggi vi propongo una ricetta che mi ha fatto provare un mio amico e che può essere un ottimo piatto unico.
Solitamente utilizzo i legumi secchi ma per comodità ho indicato il peso dei ceci già cotti.
Per prima cosa lavare i pomodorini e tagliarli a metà, metterli in una padella capiente, aggiungere i due cucchiai di olio e gli spicchi di aglio e cuocere a fuoco moderato. Ricordatevi di coprire la padella con un coperchio per non far evaporare l’acqua di cottura dei pomodori. A metà cottura aggiungere i ceci, il rosmarino, il peperoncino e il sale (mi raccomando con parsimonia) e continuare a cuocere fino a quando i pomodorini non saranno perfettamente cotti.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua e cuocere i maccheroncini. Scolarli al dente e saltarli in padella insieme al condimento. Se il sugo risulta troppo asciutto aggiungere un po’ di acqua di cottura.
Impiattare e servire ancora fumanti!

Valori nutrizionali medi per porzione:
Kcal 488, proteine 20 g, carboidrati 82 g, grassi 11 g, fibra 8 g.