Dosi per circa 10 burger

Ingredienti

• 500 g di ceci lessati
• 100 g di scalogno
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• prezzemolo q.b.
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Per prima cosa versare in un tegame capiente lo scalogno tagliato a fettine, l’olio extra vergine di oliva, i rametti di rosmarino e i ceci lessati. Far rosolare il tutto per qualche minuto quindi togliere da fuoco e lasciar raffreddare. Levare dai ceci i rametti di rosmarino e staccarne solo alcuni aghi che saranno frullati insieme agli altri ingredienti. Una volta che i ceci saranno tiepidi, versarli nel robot da cucina e aggiungere prezzemolo, sale, pepe, noce moscata (q.b. per aromatizzare) e gli aghi di rosmarino precedentemente staccati.

Frullare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato (se dovesse risultare troppo farinoso, aggiungere un po’ di brodo vegetale). Formare dei burger con le mani leggermente unte di olio e disporli su una teglia foderata con carta da forno. Aggiungere un filo di olio e cuocere i burger di ceci in forno statico a 180° per circa 20 minuti girandoli a metà cottura.

Questi burger rappresentano un’idea per un secondo vegano, da accompagnare con una pozione di cereali per creare un ottimo piatto unico.

Valori nutrizionali medi per burger:

Kcal 82, proteine 3,6 g, lipidi 3,2 g, carboidrati 9,8 g