Piatti vegani

Ribollita toscana
Dosi per 6 persone
300 g di fagioli cannellini secchi
250 g di verza
300 g di cavolo nero
300 g di bieta
180 g di polpa di pomodoro
200 g di patate
100 g di sedano
80 g di carote
120 g di porri
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Brodo vegetale q.b.
Pepe, sale, timo q.b.
300 g di pane raffermo