240 g cous cous israeliano
300 g ceci cotti
300 g di gamberetti sgusciati
400 g di zucchine
400 g di pomodori
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Erbe di provenza q.b.
Menta q.b.
Sale q.b.

La colazione è il primo pasto della giornata ed è importante per tutti.
Ma perché è così importante?
Al mattino il corpo ha “sulle spalle” il digiuno notturno, quindi, mangiare adeguatamente gli consente di prepararsi alle attività quotidiane. Concetto semplice e anche abbastanza scontato, ma spesso non lo si mette in pratica.
Molte volte si presentano in ambulatorio pazienti, sia adulti che bambini, per un percorso di educazione alimentare e troppe volte dalla mia indagine emerge che non fanno colazione in modo adeguato o, peggio ancora, che la saltano completamente.

Fin dall’antichità, le piante aromatiche sono state utilizzate nella preparazione dei cibi e delle bevande, sia per arricchirne il sapore che per conservarli. La loro storia parte da molto lontano. Già diversi secoli prima di Cristo, erano state scoperte le capacità di queste piante nel rallentare la decomposizione degli alimenti, consentendone una migliore e più lunga conservazione.

200 g di quinoa
600 g di polpa di zucca cotta
200 g di provola affumicata
100 g di pangrattato
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Come anticipato quando vi ho parlato della sindrome del colon irritabile, oggi vi spiegherò meglio cos’è la dieta a basso contenuto di FODMAPs. Prima di tutto vediamo cosa significa questo strano nome. Si tratta di un acronimo dei termini inglesi: fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols, ovvero oligosaccaridi, disaccaridi, monosaccaridi e polioli fermentabili.

300 g di ricotta
3 uova
150 g di latte
100 g di zucchero
390 g di farina 00
3 mele
1 bustina di lievito per dolci
Succo di un limone
Buccia grattugiata di un limone

Quante volte abbiamo sentito i nostri parenti o amici ripeterci che il fastidioso mal di pancia e il gonfiore sono dovuti solo alla stanchezza e allo stress…
Ma, io non sono stressata! Eppure, spesso mi tocca correre in bagno, ma se il bagno non c’è? Oddio come faccio! A volte, invece, mi sembra di esplodere, ho la sensazione di avere un bel pallone gonfio nella pancia…

La settimana tra l’8 e il 14 marzo sarà la “Salt awareness week”, un appuntamento che va avanti da 15 anni e che ha come scopo la sensibilizzazione della popolazione alla riduzione del consumo di sale.

Il 10 febbraio si celebra la Giornata mondiale dei legumi.
E’ stata istituita dalla FAO (Food and Agricolture Organization of the United Nations) nel 2019, per dare continuità ai progetti e alle azioni intraprese nel 2016, dichiarato “Anno internazionale dei legumi”. Con questa giornata la FAO vuole celebrare il ruolo fondamentale dei legumi nel combattere la fame nel mondo e nel raggiungimento di una sana alimentazione per tutti.