Dosi per circa 12 muffins

Ingredienti

• 450 g di polpa di banane mature
• 2 uova
• 120 g di burro
• 50 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di limone q.b.

Procedimento

Finalmente pubblico la ricetta dei muffins banana e cannella, in molti me l’avete chiesta dopo aver visto il post di facebook. Mettetevi all’opera e sfornate muffins per la prima colazione. Ricordatevi che si possono congelare, per averli freschi e profumati ogni mattina basta scaldarli al microonde.

Per prima cosa schiacciare la polpa di banane con una forchetta e amalgamarla con un po’ di succo di limone. In un’altra ciotola sbattere il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova e poi la polpa delle banane, sempre continuando a mescolare. In ultimo versare la farina setacciata, alla quale sarà stato aggiunto il lievito e il cucchiaino di cannella. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere un impasto morbido.

Prendere una teglia da muffins, inserire all’interno dei fori i pirottini di carta e con un cucchiaio versare il composto e riempirli per 3/4 . Infornare per circa 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180° e ventilato. Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda del tipo di forno, per non sbagliare faccio la prova con lo stecchino.

Valori nutrizionali medi per muffin:

Kcal 198, proteine 3.75 g, carboidrati 26 g, grassi 9.5 g, fibra 1.4 g