Tofu al curry con verdure e riso basmati

Dosi per 2 persone
250 g di tofu di soia al naturale
300 g di zucchine
300 g di melanzane
80 g di riso basmati
2 cucchiaini di curry
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
Timo q.b.